致學(xué)員：苦練七十二變笑對八十一難

發(fā)布時間:2017-08-14

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對廚師來說，基本功修煉是必不可少的一個環(huán)節(jié)，近來發(fā)現(xiàn)了一種現(xiàn)象：學(xué)員們對基本功練習(xí)煩不勝煩，不理解這種練習(xí)有什么用。只有基礎(chǔ)扎實，才能出爐美食，大廚與普通人的區(qū)別，從翻鍋掂勺一眼可辨，沒有長期的練習(xí)作支撐，大廚很難切出高顏值的食材，而翻鍋技術(shù)的高低也與成菜以及美感相關(guān)聯(lián)，須知九層之臺，起于累土，想要成為烹飪行業(yè)的大廚，只有苦修基本功，才能笑傲美食江湖。

其中的過程必然是充滿坎坷的，會感覺到枯燥和無聊，但只有調(diào)節(jié)好心態(tài)，才能以更加飽滿的精神投入到練習(xí)中去，沒有任何一種成功是可以不勞而獲的，只有強大自己，才能有資本在廚藝的道路上越走越遠(yuǎn)，“苦練七十二變，才能笑對八十一難”，這句話同樣適用于廚師，一味的抱怨并不能帶來任何進步，只有腳踏實地，從基本功開始，才能逐漸掌握廚藝的精髓，在這個人心浮躁的社會，這一點我們應(yīng)當(dāng)尤其謹(jǐn)記于心。

在各類美食節(jié)目中，但凡大廚分享心得，無不強調(diào)基本功的重要性，一個個鮮活的成功案例擺在眼前，我們應(yīng)該做的就是吸收這些成功經(jīng)驗，并且學(xué)習(xí)應(yīng)用到自己身上，至于這樣做的效果如何，時間會證明一切！