制作食材：茄子 2個、西紅柿 2個、蒜 5瓣、蔥 1根、老抽 半勺、生抽 1勺、白糖 1克、淀粉 3勺、蠔油 1勺、陳醋 1勺、番茄醬 1勺

　　制作步驟：

　　1、調(diào)個醬汁：半碗清水、一勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油、半勺白糖、一勺陳醋、一勺番茄醬，攪拌均勻。

　　2、茄子去皮滾刀切塊。加入一勺鹽，抓勻腌制20分鐘，擠干水分，加入兩勺玉米淀粉抓勻，起鍋熱油，加入茄子煎至兩面金黃色盛出。

　　3、留底油放入蒜末爆香，加入番茄炒出汁，加入茄子塊，倒入醬汁，大火煮至濃稠，關(guān)火撒蔥花即可。

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