制作食材：面包體 8個 高筋面粉 250克、奶粉 15克、牛奶 60-70克、水 100克、糖 15克、鮮酵母（或干酵母3克） 8克、鹽 3克、黃油 25克；辣肉松脆腸餡料 、肉松 150克、烤腸 2根（60克）、芝士碎 50克、沙拉醬 70克、細辣椒面 5克；裝飾 芝士粉?細辣椒面?白芝麻 各1勺、沙拉醬 適量

　　制作步驟：

　　1、除去鹽和黃油，其他食材全部放入廚師機桶，1-4檔，每10秒左右上一檔，依次上檔，1分鐘即可成團，接著轉(zhuǎn)5檔打5分鐘，暫停，可拉出厚膜狀態(tài)。

　　2、加入軟化的黃油和鹽，裹進去，2-4檔，每30-40秒上一檔，2分鐘，黃油就吸收到差不多了，轉(zhuǎn)5檔，3分鐘，再轉(zhuǎn)6檔1分鐘，再每10秒減一檔，依次減速回來，共1分鐘。

　　2、出缸收圓，測溫26度內(nèi)，放入發(fā)酵箱，溫度26度，濕度70%，進行第一次發(fā)酵。

　　3、海苔肉松，烤腸切片，芝士碎，沙拉醬，辣椒面攪拌均勻，每個面團需要40克餡料。

　　4、調(diào)好蘸料：芝士粉：白芝麻：辣椒面比例1 : 1 : 1，按個人口味適量調(diào)整。

　　5、發(fā)酵到面團2倍大，手粘干粉戳洞緩慢回縮，發(fā)酵結(jié)束，排氣，分割成8等份，每份60克，收圓，放入發(fā)酵箱，松弛10分鐘左右。

　　6、面團搟開搟長，20cm左右。翻面過來，整理成長方形，距離頂部3cm，放上餡料，兩側(cè)也留點距離。從上面折疊著翻下來，兩側(cè)捏緊，最后收口壓在下面，表面噴水，粘上芝士粉混合物，擺放到烤盤上。

　　7、放入發(fā)酵箱，32度，濕度80%，進行二次發(fā)酵，發(fā)酵結(jié)束前10分鐘來預(yù)熱烤箱，上火170，下火220。

　　8、發(fā)酵到體積1.5倍大，用刀片，在面包表面橫著輕輕割4刀，放入預(yù)熱好的烤箱，烤15分鐘，出爐震盤放涼即可。

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