制作食材：豬里脊 300克、蔬菜 半顆、油麥菜 2顆、蒜末 適量、蔥花 適量

　　制作步驟：

　　1、肉盡量切成薄片，加適量鹽，生抽，白胡椒粉、一個(gè)蛋清，淀粉，抓拌均勻。

　　2、放點(diǎn)油，腌制半小時(shí)，蔥、蒜切好，留一點(diǎn)蔥花備用。

　　3、起鍋燒油，先放蔥蒜，再放郫縣豆瓣醬或紅油豆瓣醬，小火炒出紅油，再加入適量清水，加鹽、味精、醬油、糖、蠔油、嘗一下，得咸點(diǎn)，最后加一點(diǎn)點(diǎn)陳醋，湯燒開(kāi)后用漏勺把調(diào)料殘?jiān)鼡瞥觥?/span>

　　4、放入準(zhǔn)備好的蔬菜，煮到八分熟，用漏勺撈出放入大碗或盆中備用。

　　5、把湯燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，用手慢慢地圓著圈往湯里放入肉片，全部放入后，等5一10秒，再打打散，改成中火，肉片變白熟了就可以了。

　　6、把肉片和湯一起倒入剛才放蔬菜的大碗中，在肉片上撒些蔥花、蒜末、麻椒粒、花椒粒、花椒粉、干辣椒、辣椒粉。

　　7、鍋放入多一點(diǎn)的油燒到冒煙澆到碗中即可。

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