制作食材：雞爪 500克、小米椒 適量、八角和桂皮 各一個、姜 一小塊、酒釀汁 一至兩勺、冰糖 一塊、油 適量、鹽 適量、生抽 適量、陳醋 少許、雞精 少許、蔥花 適量

　　制作步驟：

　　1、雞爪洗凈，剪掉指甲，切兩半備用。

　　2、鍋里放水，冷水把雞爪放下去，再把八角和桂皮放入，姜塊里面切二片放入，開火煮。

　　3、煮沸后，繼續(xù)煮5分鐘左右，只有焯水透了，才能把雞爪里面的異味去掉。

　　4、煮雞爪時，把小米椒切段，生姜切絲，蔥花切碎備用。

　　5、煮好的雞爪，撈出，涼水徹底清洗干凈，鍋里放油，放入冰糖，燒至冰糖全部融化，變色冒小泡泡時，放入雞爪翻炒上色，上色后，放入小米椒，姜絲翻炒，然后把酒釀汁放入，再放生抽，陳醋，白胡椒粉下去翻炒。

　　6、然后放開水下去，煮沸后轉(zhuǎn)中小火，收汁到一半時候，放鹽，然后開大火收汁，關(guān)火，放雞精攪拌均勻，撒上蔥花即可。

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