制作食材：牛腩、550克、小蔥、4根、姜、1塊、蒜、6瓣、干辣椒、4根、香葉、2片、八角、2顆、桂皮、1塊、柱候醬、2湯匙、紅腐乳汁、1湯匙、花生醬、1湯匙、生抽、2湯匙、黃酒、2湯匙、蠔油、1湯匙、料酒、1湯匙、老抽、半湯匙、油、適量

　　制作步驟：

　　1、牛腩泡水20分鐘先去去血水，清洗干凈，切成2.5厘米的方塊。

　　2、準(zhǔn)備碗汁：生抽2湯匙，黃酒2湯匙，老抽半湯匙，蠔油1湯匙，柱候醬2湯匙，紅乳汁1湯匙，花生醬1湯匙，攪拌均勻備用。

　　3、小蔥挽結(jié)，姜切片，其他香料清洗干凈瀝水；醬香碗汁攪拌均勻備用。

　　4、炒鍋注入清水，冷水入牛腩，水中加入小蔥，姜片和料酒1湯匙，水開后煮5分鐘撈出溫水洗去浮沫，瀝干水分。

　　5、炒鍋入油，溫油入蒜仔和姜片，小火將蒜仔煸黃，炒出姜的香味，倒入牛腩粒，大火翻炒，將水分炒干，牛肉變得緊致。

　　6、倒入香料，翻炒2分鐘，炒出香料的香味，倒入醬香碗汁，翻炒均勻，使牛腩粒都裹上醬汁，入味均勻。

　　7、將食材轉(zhuǎn)移至砂鍋，倒入沒過牛腩的開水，入小蔥結(jié)，加蓋鍋蓋，火力轉(zhuǎn)小火燜煮2小時。因為有醬汁有濃度，后半程需開蓋攪拌幾次，以防糊底。時間到了，挑去輔料，起鍋即可。

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