制作食材：鱸魚 1條、鹽 5克、生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 2勺、蔥 2根、姜 1大塊、沙姜 4小塊、紅蔥頭 10個(gè)、蠔油 1小勺、蒜 1頭、淀粉 1勺

　　制作步驟：

　　1、鱸魚洗凈，剪去魚鰭，切下魚頭一開兩半，魚身切成約1厘米厚的塊。

　　2、加入老抽、生抽、料酒、生姜、蔥、胡椒粉、糖、蠔油和生粉，攪拌均勻，腌制30分鐘。

　　3、將砂鍋燒熱，放入生姜塊、沙姜塊和蒜頭，炒出香味后，再加入紅蔥頭和蔥白炒香。

　　4、將腌制好的鱸魚平鋪在鍋底，并倒入剩下的姜汁。加蓋中火焗6分鐘。

　　5、在鍋邊淋上一圈白酒，點(diǎn)火燒。再小火焗一分鐘后開蓋灑入蔥花即可。

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