制作食材：黃油 60g、糖粉 30g、低筋面粉 125g、雞蛋 4個(gè)、南瓜 165g、細(xì)砂糖 20g、淡奶油 85g、椰蓉碎 適量

　　制作步驟：

　　1、60g室溫軟化的黃油切小塊，加入30g糖粉和125g低筋面粉，放入廚師機(jī)的打發(fā)桶內(nèi)，用十字?jǐn)嚢铇?檔攪拌至屑狀粗粒。

　　2、加入2個(gè)蛋黃，3檔將其攪拌均勻成團(tuán)，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏30分鐘。

　　3、165g南瓜切成小塊，放入蒸烤箱100度蒸30分鐘后去皮壓成南瓜泥。

　　4、將南瓜泥和20g細(xì)砂糖放入玻璃碗中，安裝打蛋籠，攪拌均勻。

　　5、加入1個(gè)雞蛋和1個(gè)蛋黃攪拌均勻，加入85g淡奶油攪拌均勻，南瓜餡完成。

　　6、面團(tuán)從冰箱拿出后搟成厚0.5cm的圓形面皮，放在派盤中，邊緣和底部用手壓實(shí)，用刮刀切去邊緣多余的部分。

　　7、用叉子在餅皮底部插一些小洞，防止派皮受熱膨脹鼓起，將南瓜餡倒入派皮中至9分滿。

　　8、烤箱預(yù)熱180度，中層180度烤10分鐘，150度再烤30分鐘。

　　9、待南瓜派冷卻后放入冰箱冷藏20分鐘后再取出，撒上椰蓉碎裝飾即可。

　　相關(guān)閱讀：紫薯糯米卷的做法——新東方烹飪教育