制作食材：鴿子 2只、料酒 1-2勺、蔥 2根、姜 5片、冰糖 5-6顆、八角 1個(gè)、香葉 3片、桂皮 1小塊、生抽 1勺、老抽 小半勺、蠔油 半勺、郫縣豆瓣 1勺、胡椒粉 2-3克、鹽 3-5克

　　制作步驟：

　　1、鴿子切成塊，八角，桂皮，香葉，冰糖，香蔥備用。

　　2、鴿子肉冷水下鍋，放1-2勺料酒，水開(kāi)去除血沫，焯1-2分鐘撈出備用。

　　3、焯好的鴿子控水備用。

　　4、鍋中倒入油，油熱5放入冰糖，中小火待冰糖溶化冒泡放入鴿肉，讓鴿子均勻上色。

　　5、放入八角桂皮香葉炒出香味，放入一勺郫縣豆瓣翻炒均勻。

　　6、最后放入姜蔥炒均勻，再加入一勺生抽，一勺蠔油，半小勺老抽，半小時(shí)胡椒粉翻炒入味。

　　7、最后放入一碗清水，中火燉10分鐘左右即可，最后可以根據(jù)自己的口味酌量加適量的鹽，大火收汁即可。

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