平時(shí)我們烹飪過程中都會(huì)用到一些小技巧，巧妙運(yùn)用這些小技巧將讓你烹飪過程事半功倍，今天就讓新東方烹飪教育上海校區(qū)的周雷老師教大家的這些小技巧，喜歡能幫助到廣大的美食愛好者。

　　1、當(dāng)你煲湯的時(shí)候湯咸了，我們就可以拿一個(gè)土豆切兩半，放入湯里煮幾分鐘，湯就可以變得淡些。

　　2、豆腐下鍋前最好拿開水泡10分鐘，這樣可以很好的去除泔水的味道，做出來的豆腐更香更好吃。

　　3、炒茄子的時(shí)候用鹽腌10分鐘后再炒，好吃又省油。

　　4、如果魚看起來不新鮮了，我們用腌研制內(nèi)外擦一次，再煎一下，鮮味依舊。

　　5、做蒜茸或芝士蝦時(shí)，不妨從蝦背把殼剪開，這樣使蝦更易進(jìn)味，但不要?jiǎng)儦ぁ?/span>

　　6、將洗凈的雞放入啤酒、鹽、胡椒水中浸泡1小時(shí)左右，再烹調(diào)就沒有腥氣味了。

　　7、燉牛肉：燉牛肉時(shí)可用干凈的白布包一些茶葉同煮，這樣牛肉易爛，而且有特殊的香味。燉豬肉：可以往鍋中放一些山楂。

　　8、煮白灼蝦的時(shí)候，可在開水中放入檸檬片，這樣可使蝦肉更香，味更美而且無腥味。

　　9、用白酒50克，從肺管里慢慢倒入，拍打至酒滲入豬的各支氣管里30分鐘后用清水洗凈即可。

　　10、在烹調(diào)魚類時(shí)加一點(diǎn)白酒或少量的食醋，可除去魚腥味，且魚肉細(xì)軟白嫩、味道鮮美。

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