炒飯色澤油潤、香氣撲鼻又美味可口，一直是不少人最愛的食物之一。然而炒飯雖然好吃，但卻一直被詬病并非什么健康食品，營養(yǎng)價(jià)值不高而熱量反而不低。為了健康炒飯是不是就不能吃了呢？不急，炒飯也可以美味又健康，下面就讓新東方烹飪教育上海校區(qū)的周雷老師教大家4招。

　　1.最好別用剩飯

　　剩飯?jiān)俅渭訜釥I養(yǎng)素會(huì)有損失，而且質(zhì)地會(huì)變硬，加長食用后的消化時(shí)間。建議最好別用剩飯，現(xiàn)在有一些米飯即便不經(jīng)過冷凍也可以粒粒分明，用來做炒飯就正好了。

　　2.多加點(diǎn)不同的配料

　　炒飯不一定只能放雞蛋，還能放蔬菜，比如蘑菇、筍丁、蘿卜丁等；或是雞肉粒等肉類；還有豆腐干、松子等其他種類的食材，可以讓炒飯的口味和營養(yǎng)價(jià)值都更為豐富。

　　3.少放油鹽

　　為免油鹽攝入量超標(biāo)，炒飯最好用不粘鍋而且盡量只放一次油，鹽也盡量少放點(diǎn)，不足的口味可以用胡椒粉、肉桂粉等香辛料來彌補(bǔ)。

　　4.配上一盤水煮菜

　　炒飯作為主食，其中的蔬菜肯定是不足的，而其中所含的油脂又較多，建議配上一盤水煮菜，只加少量油鹽焯熟即可，烹調(diào)方便又健康。

　　涼拌菜和沙拉理論上也可，但要注意不要放熱量油脂都較高的沙拉醬。

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