做飯這件事看似簡單，其實里面有很多大學(xué)問和小細(xì)節(jié)需要注意的，今天，新東方烹飪教育上海校區(qū)的周雷老師給大家搜集了8招實用的烹飪技巧，讓愛做飯的你廚藝更上一層樓。

　　1、綠豆快速煮爛

　　把綠豆放在鐵鍋中翻炒10分鐘再去煮，就能很快煮爛，省時省力。

　　2、煮面條

　　在煮面的時候，在鍋中放少許食鹽，煮出來的面條筋道不容易爛糊。

　　3、燉牛肉

　　很多人在燉牛肉的時候，不容易燉爛，其實解決方法很簡單，只要用紗布包好一小撮茶葉，放在牛肉里面同煮，肉很快就能燉爛，味道鮮美。

　　4、炸薯條

　　講切好的薯條洗去表面的淀粉，再放入冰箱冷藏室一個小時再拿出來炸，這樣炸出來的薯條很香脆并且不費油。

　　5、剝板栗

　　用刀或剪刀在板栗的表面前后剪開一道口，再放入微波爐用高火叮兩分鐘，取出板栗，待板栗晾涼后輕輕一掰，就剝出來了。6、炒茄子

　　怎么能使炒出來的茄子色澤光亮？很簡單，在鍋里放少許醋，炒出來的茄子就不會變黑，顏色也會很漂亮。

　　7、煎荷包蛋

　　在煎荷包蛋的時候，蛋黃即將凝固之際在周圍澆一點冷開水，這樣煎出來的荷包蛋不僅外觀好看，而且還不容易粘鍋。

　　8、熬骨湯

　　在熬排骨湯的時候，在湯里放幾塊新鮮的桔皮，能減少油膩感，而且增添了獨特的芳香。

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