提起苦瓜大家的第一印象就是很苦，苦瓜雖苦但營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有去火功效，在家常菜中往往是經(jīng)常吃到的食材之一。不過(guò)炒苦瓜時(shí)，萬(wàn)萬(wàn)不可焯水，還需記住一下4個(gè)小竅門，減輕苦瓜苦味還好吃，下面就跟著新東方烹飪教育上海校區(qū)的周雷老師一起來(lái)了解下吧。

　　1.可以選擇將苦瓜和辣椒混炒，這樣就可減輕苦味。

　　2.在切好的苦瓜片上撒少許鹽腌制一下，然后濾掉苦汁，可減輕苦味。

　　3.苦瓜切成塊狀，放水里煮熟撈出，然后冷水浸泡．這樣苦瓜的苦味可以減輕很多，但丟掉了苦瓜的風(fēng)味，所以不建議“焯水”。

　　4.苦瓜剖開(kāi)，去籽去瓤，切成絲條，用水漂洗，邊洗邊輕搓，洗一會(huì)兒后換水漂洗，反復(fù)幾次也能去除苦味。

    相關(guān)閱讀：熬豬油的小竅門 又香又白無(wú)腥味