隨著現(xiàn)在社會(huì)節(jié)奏加快，大家工作壓力越來(lái)越大，又因?yàn)榇蠹叶际仟?dú)生子女，在家備受寵愛(ài)，進(jìn)入社會(huì)后做飯簡(jiǎn)直成了難題，其實(shí)在烹飪的過(guò)程中也有很多小竅門，只要掌握了這些小竅門，就能讓你的廚藝提升一大步，下面就跟著新東方烹飪教育上海校區(qū)的周雷老師一起來(lái)了解下吧。

　　蓮藕：

　　如果用蓮藕烹飪做菜，在炒的時(shí)候，偶爾加一些清水在里面，能夠預(yù)防蓮藕變黑。

　　餃子：

　　煮餃子的時(shí)候，可以在水開的時(shí)候加一點(diǎn)鹽，拌勻之后再放入餃子煮熟，可以防止溢水或者餃子黏皮。

　　或者，在和面之時(shí)，一斤面加一個(gè)雞蛋，也可以預(yù)防餃子皮黏在一起。若是最后祝的餃子粘在了一塊，還可以放到溫水里浸泡，可以解決黏皮的問(wèn)題。

　　豆腐：

　　每次用豆腐做菜，總是很容易就碎掉，可以把豆腐先在開水里面浸泡十來(lái)分鐘，然后再下鍋，去掉豆腐的豆味與堿味，可以防止烹飪時(shí)豆腐碎掉。

　　甜椒：

　　炒甜椒的時(shí)候，最好要急火快炒，然后在烹飪之時(shí)放入一點(diǎn)食醋與食鹽，炒幾回出鍋即可。

　　面條：

　　與餃子一樣，在水燒開之后放入一些鹽，再下面條到鍋里，可以防止靦腆黏在一起。

　　或者，在水燒開之后，加入小半勺食用菜油，可以預(yù)防粘連以及溢鍋。

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