制作食材：小螃蟹 1.5斤、姜（仔姜為佳） 1小段、香蔥 5根、蒜頭 5瓣、淀粉 適量、食用油 適量、特鮮醬油 適量、麻辣香鍋調(diào)料 少許、果酒或者紅酒（可不加） 少許、鹽 少許

　　制作步驟：

　　1、刷干凈蟹殼、蟹腳等，去掉腹臍、蟹鉗、蟹鰓以及蟹殼里的胃囊，蟹身切對半，蟹身與蟹殼分開放備用。

　　2、蒜頭剁蓉，香蔥切蔥段，姜去皮切絲。

　　3、勺一大勺淀粉倒在蟹身上，保證每個都能裹上淀粉。

　　4、稍微多一點油加熱，大火翻炒蟹肉，底下蟹身的蟹膏稍微受熱凝固再翻炒，倒入蟹殼翻炒至蟹膏凝固。

　　5、放入姜絲、蒜蓉翻炒出香味，倒入適量特鮮醬油，少許果酒調(diào)味，蓋上鍋蓋燜一會。

　　6、倒適量麻辣香鍋調(diào)料翻炒均勻，出鍋前放蔥段翻炒均勻即可。

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