很多人都是廚房小白，往往一個人在家里想吃飯，苦于自己不會做飯，只好點外賣或者吃泡面，但是一直吃泡面和外賣總歸是對身體不好的，在做飯方面，還是有一些小竅門的。很多人不喜歡做飯，可能是嫌麻煩，也有一些人是因為做飯?zhí)y了，覺得怎么做都不好吃，當你知道這些小竅門之后，生活即將發(fā)生改變，可能從一開始對做飯一點興趣都沒有，之后變得非常有興趣，也漸漸從廚房小白變成廚房能手。

　　1、開水炒菜。

　　很多人炒菜之前，都會用白開水煮一下，這樣會使得之后比較好炒一點，其實，如果用的是熱水，不僅可以使得之后好炒一點，還可以使得菜質(zhì)變得很好，也不會影響脆脆的口感。

　　2、炒茄子。

　　很多人在炒茄子的時候，會發(fā)現(xiàn)炒出來的茄子黑黑的，并不好看，自己也沒下多少醬料呀，其實，在茄子切好后，應(yīng)該立即放入水中，這樣茄子才不會被氧化變成褐色。而且，在炒茄子的時候加一點醋，這樣茄子就不會變黑，顏色也會變得可口一些。

　　3、切辣椒不辣眼睛。

　　切辣椒切蔥真的是一件難事呀，不是他有多難切，是切了之后可能使得你眼淚嘩啦嘩啦流。在切之前，可能把他們放在冰箱里面凍一下，或者把菜刀在涼水泡一下，這樣可以有效的使得眼睛不會受刺激。

　　4、糖醋菜肴做得美味。

　　很多人都覺得做糖醋口的比例很難調(diào)，一不小心就不好吃了，其實只要記住，按照2份糖和1份醋的比例進行調(diào)配，這樣就會很好吃了，適用于任何糖醋口的。

　　5、醋加多了。

　　加調(diào)味料可是一樣功夫呀，如果鹽下多了，還可以加點水，如果糖下多了，也可以加點水稀釋，但是醋不行，醋加一點點味道就很酸了，這個時候可以加點米酒，就能立馬減輕酸味。

　　6、洗菜有蟲子。

　　洗菜的時候總是會發(fā)現(xiàn)有一些蟲子，沒洗干凈的話可能就要吃飯的時候才能發(fā)現(xiàn)了，有一個小辦法，在清水中撒點鹽，再洗菜，蟲子自己就會出來了。

　　7、啤酒。

　　啤酒其實是一個很好的調(diào)味劑，做一些菜的時候都可以加入一點啤酒，但是要適量，特別是涼拌的時候，加入皮球可以體味增香。

　　8、蔬菜的苦澀味。

　　有一些蔬菜本身就自帶了點苦澀味，在切好之后可以用鹽搓一下，沖洗后在煮的話，苦澀味會減少。

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