俗語(yǔ)：“一勺蠔油嘗遍天下鮮”，在當(dāng)下蠔油已經(jīng)成為每個(gè)家庭必不可少的一種調(diào)味料，它與生抽、老抽統(tǒng)稱為“調(diào)味三件寶”。選對(duì)了優(yōu)質(zhì)蠔油，但也要記住蠔油不是油。做菜時(shí)不要亂放，接下來(lái)告訴大家使用蠔油的“4個(gè)竅門(mén)”，合理使用，菜肴味道更鮮美。

　　竅門(mén)一：很多人說(shuō)蠔油一定要出鍋的時(shí)候放，這其實(shí)是不對(duì)的，蠔油只有經(jīng)過(guò)加熱以后，它的鮮味才能很好地釋放出來(lái)，所以放蠔油的時(shí)候，應(yīng)該是即將要出鍋的時(shí)候，趁菜肴溫度高的時(shí)候放進(jìn)去，但是也不要加熱太久，否則鮮香味會(huì)流失。

　　竅門(mén)二：當(dāng)你做菜肴的時(shí)候，需要使用到辛辣調(diào)料，或者是醋還有糖這些的時(shí)候，就不要再使用蠔油了，這些味道和蠔油典型的相沖，混合使用，只會(huì)掩蓋住好喲的鮮味，從而和沒(méi)放沒(méi)差別，可能就是鹽分多攝入了。

　　竅門(mén)三：當(dāng)我們腌制肉的時(shí)候，記住放一點(diǎn)蠔油，蠔油的鮮味很容易會(huì)滲透到肉的內(nèi)部，它會(huì)增加菜肴的口感和質(zhì)感，尤其是一些肉類內(nèi)臟，它還能起到去腥的效果，讓烹飪出來(lái)的菜，味道香濃，更加鮮美。

　　竅門(mén)四：使用蠔油做芡汁的時(shí)候，要和高湯拌勻以后再勾芡，稀釋成芡汁以后，再菜肴半成熟的時(shí)候下鍋，能夠發(fā)揮出最大的鮮味，此時(shí)蠔油味也更為的醇厚，另外還需要記住一點(diǎn)的是，我們使用蠔油時(shí)，如果是熗鍋，要避免使用。

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