制作食材：整雞 1只（約1000克）、龍井茶 20克、八角 3個(gè)、香葉 3片、鹽 18克、生抽 20毫升、老抽 10-12毫升、腌雞用開水 600毫升、姜片 4片、小蔥 一把、花椒 一把、糖 5克、大蒜 8瓣、食用油 20毫升、桂花 一小把、料酒或米酒 35毫升

　　制作步驟：

　　1、將15克龍井茶和花椒、八角、香葉、桂皮等干香料混合放入大碗中，倒入600毫升熱水，充分浸泡，并晾涼備用。

　　2、加入3片姜片和鹽糖攪拌均勻，倒入料酒或米酒攪拌均勻，加入生抽、老抽攪拌均勻備用。

　　3、把充分洗凈、瀝干水分去頭去尾將雞浸泡在調(diào)制好的湯料中，密封冷藏腌制，18小時(shí)以上，期間翻面2-3次。

　　4、在砂鍋鍋底鋪滿小蔥蔥段、一片姜片和大蒜。

　　5、腌制雞的茶湯進(jìn)行過濾，過濾出來的調(diào)味料再加5克新茶葉，用紗布包成料包，扎緊收口，塞入雞肚子中。

　　6、把塞好香料的雞，雞背朝上放入砂鍋中，然后倒入300毫升腌制雞肉的湯料，再稍微加100毫升的開水，蓋上蓋子放進(jìn)蒸烤箱，高溫烹飪40分鐘后翻面繼續(xù)高溫蒸25分鐘。

　　7、蒸好之后蓋子去掉，把雞再次翻面，放入蒸烤箱中，用熱風(fēng)烤的功能，烤制20-25分鐘，到表皮滋滋冒油取出，用25克食用油小火熬5克茶葉，撒上桂花裝飾即可。

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