越來(lái)越多的人喜歡吃魚(yú)，尤其是清蒸魚(yú)，這種烹飪方式不僅很健康，而且還能最低程度上保留魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)，不過(guò)，生活中卻總有人拿著魚(yú)不知從何下手，又或者做出來(lái)的味道難以言喻。今天就讓新東方烹飪教育上海校區(qū)的周雷老師教大家怎么做清蒸魚(yú)。

　　竅門(mén)1：使用溫?zé)岬乃疀_洗魚(yú)身，可以去魚(yú)腥氣

　　殺死魚(yú)后，首先肯定是要用刀仔仔細(xì)細(xì)把鱗片全部都刮干凈，然后千萬(wàn)要記得的一件事情是要用溫水沖洗魚(yú)上的粘性物質(zhì)。當(dāng)魚(yú)被培養(yǎng)在水中的時(shí)候，有各種各樣水生生物會(huì)導(dǎo)致魚(yú)身上有點(diǎn)土壤和魚(yú)腥氣的味道。土壤的氣味總是很大很大，外面曾經(jīng)浸泡過(guò)的這一層水，應(yīng)該是魚(yú)中腥味最重的部分，用溫水沖洗就能將它去除。

　　竅門(mén)2：養(yǎng)魚(yú)養(yǎng)個(gè)2小時(shí)以后再殺死魚(yú)，再上鍋蒸

　　很多人是從市場(chǎng)里買(mǎi)來(lái)的魚(yú)，剛殺完就直接上鍋蒸，其實(shí)魚(yú)死后2個(gè)小時(shí)，正是排毒時(shí)期，這時(shí)不適宜烹飪。

　　竅門(mén)3：上鍋前水水蒸氣一定要足

　　想把魚(yú)做得新鮮，香味十足，就要有足夠的蒸氣。如果蒸氣不足，魚(yú)即使熟了，肉的口感也不夠緊實(shí)。

　　竅門(mén)4：蒸10分鐘即可

　　清蒸魚(yú)時(shí)間不宜太長(zhǎng)，水開(kāi)后，放入魚(yú)蒸10分鐘即可關(guān)火，關(guān)火后先別打開(kāi)鍋蓋，利用鍋內(nèi)余溫再蒸幾分鐘后再出鍋，這樣蒸出來(lái)的魚(yú)肉更松軟。

    相關(guān)閱讀：掌握三個(gè)竅門(mén) 做出來(lái)的清炒素雞鮮香嫩滑