是不是覺得自己做的飯?jiān)絹碓經(jīng)]有香味了？是不是想要提高自己的水平，做出更加可口的飯菜？今天就讓新東方烹飪教育上海校區(qū)的周雷老師教你幾個做飯的小竅門，讓你成功當(dāng)大廚。

　　炒雞蛋

　　炒雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪凶龅淖疃嗟牟耍请u蛋怎么才能炒的更加松軟鮮嫩呢？提醒大家，可以往雞蛋那里面加點(diǎn)水，除此之外，翻炒的時候最好用筷子，那樣味道會更好。

　　放鹽要有講究

　　如果是做肉類，最好把肉炒到8分熟的時候放鹽；如果各種蔬菜，則是在炒完菜后放鹽。

　　醬油放在出鍋之前

　　醬油也是炒菜必不可少的，醬油在菜出鍋之前放最好，因?yàn)槿绻邷靥?，則會破壞他的營養(yǎng)成份并且失去鮮味。

　　油鍋不宜燒得過旺

　　你是不是總是習(xí)慣把油燒的過旺，覺得這樣超出的菜好吃？那就錯了，油不能燒的太開，否則菜就可能失去原本的鮮味，而且還會對你的健康又害。

　　切肉

　　其實(shí)切肉也有技巧可循的，你可以根據(jù)肉的紋路切，這樣切出來的肉不僅好炒，而且還好吃。

　　菜可以加點(diǎn)酒

　　菜還能加酒？你是不是覺得不可信呢？其實(shí)菜里加點(diǎn)酒，之后再加點(diǎn)醋，這樣炒出來的菜更加美味，而且很有營養(yǎng)哦！

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