在烹飪的時(shí)候會(huì)不會(huì)遇到各種各樣的問(wèn)題啊？尤其是那些烹飪新手，總是會(huì)遇到一些烹飪方面的小困惑，下面就讓上海新東方烹飪學(xué)校的周雷大師為大家分享一些可以有效解決烹飪困惑的小技巧。

　　給咸肉提鮮味：先用少量的醋把咸肉清洗一遍，等肉表面的異味去掉之后，再開始煮肉，在煮肉的同時(shí)在鍋里放一個(gè)白蘿卜，這樣就可以提升咸肉的鮮味了。
　　做松軟的丸子：首先按照50克肉、10克淀粉的比例進(jìn)行調(diào)配，這樣做出的丸子就會(huì)又酥又軟，更加美味可口。
　　省油煎饅頭：北方人都有吃饅頭的習(xí)慣，吃剩的饅頭喜歡用油來(lái)煎一下再吃，但是煎饅頭通常比較費(fèi)油，其實(shí)只要在饅頭切片之后，簡(jiǎn)單水里涮一下再放進(jìn)油鍋里煎，就可以節(jié)省油了，這樣煎出來(lái)的饅頭也會(huì)更好吃。
　　煮豆?jié){不粘鍋：煮豆?jié){很容易粘鍋，這是個(gè)讓人頭疼的事情，其實(shí)在煮豆?jié){先加入少許涼水，再倒入豆?jié){煮，就不會(huì)粘鍋了。
　　豆腐保鮮：豆腐買多了一時(shí)吃不完，放久了又不新鮮該怎么辦呢？要想放的時(shí)間長(zhǎng)，可以先把豆腐在鹽水里煮一下，煮開之后再放涼，讓裝進(jìn)保鮮盒放進(jìn)冰箱就好了。

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