說到煮粥，相信大家都會(huì)，但好不好喝就是另外一回事了。要想把粥煮的好喝且有食欲需要一定的技巧，那么煮粥的小竅門有哪些呢?下面就跟上海新東方烹飪學(xué)校的周雷大師一起來了解下吧。

　　竅門一：煮粥前先用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開。這樣做有兩個(gè)好處：1.熬起粥來節(jié)省時(shí)間。2，熬出的粥比較酥，口感好。
　　竅門二：要等到鍋里的水燒開以后再下米。這樣做不僅煮粥時(shí)不會(huì)糊鍋底，而且比冷水下米更節(jié)省時(shí)間。
　　竅門三：煮粥是很講究火候的，應(yīng)先用大火煮開，再轉(zhuǎn)成小火熬煮約30分鐘。
　　竅門四：小火煮到20分鐘的時(shí)候，我們要用勺子順著一個(gè)方向攪動(dòng)。這樣做是為了“出稠”，讓米粒顆顆飽滿，粒粒酥稠。攪動(dòng)時(shí)間約10分鐘，至粥呈粘稠狀。
　　竅門五：加一兩滴色拉油在粥里。粥改小火后約10分鐘時(shí)，向鍋里加入少許色拉油，您會(huì)發(fā)現(xiàn)煮好的粥不僅色澤鮮亮，而且入口特別潤滑。

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