制作食材：雞爪 1000克、洋蔥 1個(gè)150克、小米椒 25個(gè)、檸檬 2個(gè)、百香果 2個(gè)、飲用水 400克、芹菜 4根、香菜 一小把、小蔥 4根、獨(dú)蒜 20個(gè)、醋 90克、生抽 90克、老抽 15克、白糖 55克、鹽 60克、花椒油 30克、姜片 5片

　　制作步驟：

　　1、雞爪剪去指甲洗干凈，斜刀一分為二，提前準(zhǔn)備一盆冰水備用。

　　2、雞爪清洗干凈，冷水下鍋，放八角，香葉，姜片，在倒一些料酒。

　　3、燒開后開始倒計(jì)時(shí)，大火煮八分鐘，撇去浮沫。

　　4、撈出浸泡冰水中冷卻后撈出備用。

　　5、把配料切好，醋，生抽，老抽，白糖，花椒油，鹽，稱進(jìn)去攪拌均勻，洋蔥，蒜泥，姜片，蔥段，檸檬片把汁捏進(jìn)去，在去籽，加進(jìn)去拌勻，倒入小米辣，香菜芹菜拌勻，可以多拌一下，要確保糖都化了。

　　6、倒入400克飲用水和鳳爪，兩個(gè)百香果倒進(jìn)去，攪拌均勻，封保鮮膜放冰箱冷藏四小時(shí)以上即可，冷藏三小時(shí)后可以把檸檬夾出來即可。

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