制作食材：高筋粉 250、白砂糖 36、牛奶 70、雞蛋 40、水 60、鮮酵母 8、鹽 3、黃油 26、芝士和肉松 適量

　　制作步驟：

　　1、高筋粉、鮮酵母、牛奶、糖、雞蛋、水低速揉成團(tuán)。

　　2、再轉(zhuǎn)中速揉3分鐘后、鹽繼續(xù)揉。

　　3、揉至面團(tuán)稍細(xì)膩，扯開(kāi)有厚膜的狀態(tài)加入軟化的黃油，低速讓黃油徹底吸收，再轉(zhuǎn)高速。

　　4、高速揉到能扯出薄膜的狀態(tài)完全階段，即扯出既有韌性又有延展性的薄膜，膜均勻，薄，透手指紋，破洞光滑的狀態(tài)，面溫控制在22-26度之間。

　　5、揉好的面，進(jìn)行一次發(fā)酵，溫度:28℃，濕度:75%，時(shí)間：約60分鐘左右。

　　6、均分3份，滾圓，松弛20分鐘左右。

　　7、松弛好的面團(tuán)搟開(kāi)，臺(tái)面撒薄薄一層粉防粘，力道保持均勻一致，搟開(kāi)后，翻面，然后卷起。

　　8、搟開(kāi)卷起成圓柱型，約1.5圈，繼續(xù)松弛20分鐘左右。

　　9、接著搟開(kāi)約30cm長(zhǎng)，然后翻面，抹薄薄一層沙拉醬，再鋪上肉松，肉松每一小條，我鋪了15克，鋪好以后，手輕輕壓一下，使肉松和面團(tuán)貼合，自上而下卷起約3圈。

　　10、然后每個(gè)卷，從中間對(duì)半切開(kāi)，一分為二，切口朝上擺入吐司盒內(nèi)，最后一次發(fā)酵：溫度：33度，濕度：85%，發(fā)酵至8分滿，用噴壺噴一層薄薄的水，然后鋪上車(chē)達(dá)芝士。

　　11、放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，最下層位置，上火：175度，下火：200度，三能低糖吐司盒，烘烤30分鐘，出爐后在頂部擠上沙拉醬，然后在中間鋪上一層肉松即可。

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