制作食材：高筋面粉 400克、低筋面粉 50克、糖 45克、海鹽 7克、全脂奶粉 15克、牛奶 50克、冰水 180克、全蛋液 65克、鮮酵母 13克（干酵母5克8克水）、黃油 65克、輔料 、蔥花 適量、沙拉醬 適量、肉松 150克左右

　　制作步驟：

　　1、所有材料除了黃油酵母，混合均勻，冷藏水解30分鐘。

　　2、加入酵母，中速打至厚膜，加入黃油，低速混均勻，然后中速打至薄膜。

　　3、收圓蓋保鮮膜28度發(fā)酵1小時左右2.5倍大，搓洞，洞不回縮不塌。

　　4、分割成2份，收圓，冷藏松弛20分鐘，方便后期搟方，搟成正方形，大約28：28厘米，然后放入金盤，進行第二次發(fā)酵：38度發(fā)酵至2倍大，用勺子戳洞。

　　5、刷全蛋液，撒蔥花，白芝麻，烤箱提前預熱，170度烘烤18分左右，表面上色就行，不要烤太深，出爐，震模放至熱。

　　6、表面蓋油紙，翻面，擠上沙拉醬，放肉松，跟蛋糕卷一樣卷起來，如果底部打滑，可以直接涂手卷，切掉頭尾，平均分成3份！兩面涂沙拉醬，沾肉松即可。

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