制作食材：無鹽黃油 80克、鹽 0.5克、糖粉 40克、蛋糕粉 90克、杏仁粉 45克、蛋清 7克、蛋黃液（裝飾用） 10克

　　制作步驟：

　　1、大碗，加入過篩的糖粉、杏仁粉、蛋糕粉。

　　2、加入黃油塊，蛋清，攪勻。

　　3、混合物放入攪拌機/廚師機中，攪拌均勻。

　　4、桌面鋪兩張保鮮膜，面團放在保鮮膜上，大致?lián){薄，用保鮮膜包成長方形，放入冷藏室，靜置2小時。

　　5、從冰箱取出，掰斷成小塊，表面蓋保鮮膜，用搟面杖，搟薄至5mm（毫米）。

　　6、使用直徑6cm的塑料圓形花型模具，刻餅干大小，收起剩余的面皮，可繼續(xù)搟薄5mm，刻餅干。

　　7、將刻好的餅干，放在烤墊上，放入冷凍室，凍硬。

　　8、準備10g蛋黃，攪勻，用毛刷，沾蛋黃液刷餅干表面。

　　9、刷蛋黃液，第二層，用叉子，輕輕在餅干表面，正豎劃一下，烘烤：170°C / 20 -25分鐘，注意：烘烤15分鐘后，要調(diào)轉(zhuǎn)烤盤，并調(diào)180°C，繼續(xù)烘烤至上色即可。

　　相關閱讀：海鹽牛角的做法——新東方烹飪學校