制作食材：草魚一條 2-3斤、藕 1節(jié)、土豆 1個(gè)、洋蔥 半個(gè)、菌菇 150g、、蔥蒜 適量、豆瓣醬 30g、花椒 5g、干辣椒段 5g、生抽 20g、老抽 5g、糖 5g、米醋 5g、料酒 15ml胡椒粉、鹽 適量

　　制作步驟：

　　1、準(zhǔn)備好所有的材料，魚去掉魚鱗和內(nèi)臟洗干凈備用。

　　2、魚沿著骨頭劈成兩半，注意不要劈斷，讓兩邊魚身肉和主骨連著，保持外形，在魚肚子內(nèi)塞上蔥姜蒜，抹上鹽和料酒白胡椒腌漬1小時(shí)以上。腌漬時(shí)魚身劃刀可以縮短腌漬時(shí)間。

　　3、注意魚表面也需要均勻的涂抹上鹽和胡椒腌漬。

　　4、當(dāng)魚快腌漬好的時(shí)候預(yù)熱烤箱，選擇熱風(fēng)燒烤模式，溫度設(shè)置為200度。

　　5、取一張錫紙完整的覆蓋在烤盤上，接著在烤盤中鋪上洋蔥、蔥段、生姜片，接著鋪上藕片、土豆片，菌菇，然后放上腌漬好的魚，魚皮朝上，然后在表面淋一些油。

　　6、把魚放入烤箱中，200度，烤25分鐘。

　　7、烤魚期間來(lái)炒料，鍋內(nèi)放一些油，油熱后倒入辣椒段、花椒、蒜末炒香，然后加入30g豆瓣醬、20g生抽、5g老抽、5g糖、5g米醋翻炒均勻，加150ml水煮開，放入少許胡椒粉和適量鹽即可。

　　8、把魚取出，淋上剛剛炒好的料，烤箱溫度改為220度，繼續(xù)烤15-20分鐘即可。

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