做飯除了勤學(xué)苦練,我們還可以走走捷徑啊!下面上海新東方烹飪學(xué)校的朱云龍大師就教大家10個經(jīng)典的做法小技巧，讓你新手也能秒變大廚，就是這么任性。

　　1、煮餃子時，在水里放一顆大蔥或在水開后加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連；在和面時，每500克面粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連；

　　2、燉肉時，在鍋里加上幾塊桔皮，可除異味和油膩并增加湯的鮮味；

　　3、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素；

　　4、煮水餃時，在鍋中加少許食鹽，鍋開時水也不外溢；

　　5、煮肉湯或排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感；

　　6、燒豆腐時，加少許豆腐乳或汁，味道芳香；

　　7、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦；

　　8、煮蛋時水里加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可；

　　9、煮海帶時加幾滴醋易爛，放幾棵波菜也行；

　　10、煮火腿之前，將火腿皮上涂些白糖，容易煮爛，味道更鮮美。

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