包子作為面食中非常經(jīng)典的一種，其外皮柔軟內(nèi)餡鮮香，口感特別美味，包子不管是在早餐亦或是當(dāng)作主食吃都是不錯(cuò)的選擇，相信很多人會(huì)選擇親手蒸包子，而成敗與否便要另當(dāng)別論了，其實(shí)蒸包子的時(shí)候非常需要技巧，將其中的竅門掌握好了，出鍋的包子香軟不塌陷不變形，香軟蓬松口感好的沒話說，不會(huì)輸于早餐店，下面就跟著上海新東方烹飪學(xué)校的朱云龍大師一起來學(xué)習(xí)下吧。

　　1、融化發(fā)酵粉的時(shí)候加白糖（1-2勺就行），是因?yàn)榘滋鞘前l(fā)酵粉最喜歡的“食物”，可以讓面團(tuán)更好地發(fā)酵。

　　2、融化發(fā)酵粉的的水最好是溫水（不超過40度），否則會(huì)將酵母燙死失去活性，這樣面團(tuán)是絕對(duì)發(fā)不起來的。

　　3、和面的時(shí)候如果覺得粘手，倒入玉米油就不會(huì)粘了，面團(tuán)太干，蒸出來的包子會(huì)比較的硬。

　　4、包好的包子要蓋繼續(xù)餳發(fā)20-30分鐘，因?yàn)閾{皮的時(shí)候釋放了一部分面團(tuán)里的空氣，繼續(xù)餳發(fā)可以讓包子發(fā)的更均勻飽滿。

　　5、水開后大火蒸包子。蒸好后不要馬上揭蓋子，因?yàn)榘铀查g從熱到冷，會(huì)收縮。

　　只要按照上面的步驟做，保管你蒸出又白又軟的包子！

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