制作食材：梭子蟹 2只、大蔥 30g、姜 30g、淀粉 1g、鹽 1g、胡椒粉 1g、料酒 20ml、生抽 10ml、油 200ml

　　制作步驟：

　　1、姜削外皮，洗凈切碎，大蔥洗凈，先切成細(xì)絲，再剁碎，梭子蟹打開(kāi)上蓋，除去內(nèi)臟，從中間剁成四瓣。

　　2、分別在蟹塊上均勻蘸上一層淀粉，尤其是切口斷面部分，一定要蘸滿淀粉，鍋中放入油，大火燒至七成熟，再將蟹塊放入，用中火炸至蟹塊完全成紅色，隨后撈出瀝干油分。

　　3、鍋中留底油燒熱,放入大蔥碎和姜碎爆香，隨后放入蟹塊翻炒，最后在鍋中調(diào)入料酒、鹽、胡椒粉和生抽拌炒均勻即可。

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