綠豆湯最適宜夏天飲用，因為夏天比較愛下雨，濕氣較重，而綠豆有解濕熱氣的功效，所以，在家里熬上那么一鍋綠豆湯，中暑或口渴的時候喝上一碗，不僅可以祛濕還可以下火，實屬妙哉！綠豆湯是中國民間傳統(tǒng)解暑佳品，其有各種煮法，口味繁多。但是，現(xiàn)今是講究速度的社會，很多上班族想喝綠豆湯，可是時間不夠用，此刻，怎樣兼顧養(yǎng)身呢？別犯愁，上海新東方烹飪學(xué)校的朱有能力大師就教您幾招快速且獨特的煮綠豆湯方法！

　　一、最省時快速煮綠豆：只需兩個竅門20分鐘可快速煮出綠豆湯。

　　1、綠豆先用水浸泡10分鐘左右，瀝去水分，放入冷凍室，凍成冰塊。綠豆浸泡后吸收水分，根據(jù)水結(jié)成冰體積變大的原理，經(jīng)過冷凍，把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水后被撐開，所以能很快煮開花。只是簡單的物理變化，營養(yǎng)不會流失的。

　　2、分次加水。先加少量水，將綠豆煮開花，再加大量水，將綠豆湯煮開鍋，這樣可以縮短綠豆成熟的時間。

　　二、提前沸水浸泡煮綠豆：將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻后，將綠豆放入冰箱的冷凍室內(nèi)，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛，30分煮即可煮熟。

　　三、燜煮酥爛法：把綠豆淘洗干凈，瀝干水分，沙鍋放清水燒開，然后放入綠豆，水量應(yīng)該略多于綠豆（浸沒綠豆約半寸）為宜；用大火燒煮，煮至湯水將收干時，添加滾開水，并把沙鍋蓋嚴(yán)，燜煮20分鐘，撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開花酥爛，加糖即成綠豆湯。此法較上述方法關(guān)鍵在于燜煮，煮的綠豆湯吃起來比較軟綿。

　　四、干鍋炒煮法：將挑好的綠豆洗凈晾干，在鐵鍋中干炒10分鐘左右，然后再煮，綠豆很快就可煮爛，大約40分鐘可煮熟。干鍋炒制是很多人沒有嘗試過的方法，多一個炒制過程，可讓你在沒有冰箱冷凍或冷藏的情況下也能快速煮出綠豆湯，無需提前泡制！

　　五、懶人版巧煮綠豆湯：將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3~4個小時后，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內(nèi)將綠豆煮爛。此法很簡便，適合零廚藝無做飯經(jīng)驗的朋友選用，方便快捷。

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