制作食材：鴨肝 500g、桂皮 1個(gè)、八角 1個(gè)、干辣椒 4個(gè)、花椒 10顆、姜 6片、蒜 6個(gè)、蔥 3小束、調(diào)料：料酒 、鹽 、冰糖

　　制作步驟：

　　1、鴨肝摘去表面的多余脂肪、筋膜，用流水沖洗。

　　2、冷水浸泡，倒適量料酒，每隔一小時(shí)換一次水，浸泡三四個(gè)小時(shí)，直至鴨肝表面泛白無(wú)血色。

　　3、蔥切段，姜切片，蒜剝皮，干辣椒一切二，倒一大鍋冷水，放入姜片、辣椒、桂皮、八角、花椒。

　　4、大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火煮大概十五分鐘左右，讓香料的味道充分煮出來(lái)，接著放蒜粒、蔥段，加四五粒冰糖和鹽。

　　5、浸泡好的鴨肝放入鹽水，加料酒大火煮，期間撇去浮沫，用勺子或筷子戳一戳，感覺表皮有點(diǎn)硬不彈起，關(guān)火蓋上蓋子燜。

　　6、等鍋?zhàn)油耆鋮s，鴨肝連鹽水一起放入冰箱密封保存，切片，即可食用。

　　相關(guān)閱讀：彩椒烤蛋的做法——新東方烹飪學(xué)校