當(dāng)下季節(jié)飯桌上出現(xiàn)最多的一道菜，一定是絲瓜番茄煎蛋湯莫屬了吧，接下來就跟著上海新東方烹飪學(xué)校的老師一起來了解一下吧。

　　制作食材：西紅柿 1個(gè)（大個(gè)，250克左右）、雞蛋 2個(gè)、絲瓜 1根（100克）、姜絲 3克、蔥花 少許、鹽 適量、白胡椒粉 少許、無味植物油（豬油更佳） 20~30克

　　制作步驟：

　　1、在番茄頂部輕輕劃上個(gè)十字，在小鍋中將水燒沸，放入番茄，燙至番茄沿著十字刀口裂開，撈出。

　　2、放在菜板上，用手剝掉番茄皮，將番茄切成厚片，去掉蒂部備用。

　　3、平底鍋燒熱，加入植物油，放入雞蛋，中火煎至四周焦黃干脆，底部完全上色，翻面，煎至相同的程度，將雞蛋取出。

　　4、將姜絲放入鍋中煸炒出香味，放入切好的番茄厚片，炒至表面沙沙的質(zhì)地，變得柔軟。

　　5、小鍋中加入沸水、煎蛋和炒好的姜絲、番茄，再次燒開，加入白胡椒粉，小火繼續(xù)熬煮。

　　6、絲瓜去皮，切成小塊。加入繼續(xù)煮至開始變得柔軟，加鹽調(diào)味，關(guān)火，將湯品裝碗，撒上蔥花即可。

　　相關(guān)閱讀：干鍋牛蛙的做法——新東方烹飪學(xué)校