豬排的肉汁就會(huì)和融化的芝士混雜在一起，緩緩溢出垂涎欲滴，接下來就跟著上海新東方烹飪學(xué)校的老師一起來了解吧。

　　制作食材：豬里脊 雞蛋 芝士 火腿 面粉 面包屑 鹽 黑胡椒 混合生菜 凱撒沙拉醬

　　制作步驟：

　　1、首先在豬里脊1/3處橫向入刀，不要切斷，接著反方向再片一次，展開成長方形肉片。

　　2、豬肉兩面薄薄撒上一層鹽和胡椒。

　　3、雞蛋打撒，在豬排兩面均勻沾上蛋液，輕輕揉捏片刻。

　　4、將面粉放在大盤子里鋪平，把豬排兩面沾上面粉。

　　5、將火腿和芝士都切半，鋪在豬排中間，將豬排卷起來，疊成三層。

　　6、再放回雞蛋中沾一次蛋液，接著放在面包屑上，讓豬排兩面和四周都均勻沾滿面包屑。

　　7、取一個(gè)小平底鍋中火燒熱，倒入適量油，將豬排下鍋。

　　8、煎1分鐘后翻面，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煎，每2、3分鐘翻一次面，直至豬排兩面金黃?？偣残枰寮s15分鐘。

　　9、用夾子把豬排豎起來，將四周都煎成金黃色即可出鍋，用廚房紙吸油后置于干凈的砧板上休息約3-5分鐘。

　　10、在盤子里擺放生菜，澆上沙拉醬，將豬排從中間切開后和沙拉放在一起即可上桌。

　　小貼士：

　　1、橫切豬肉時(shí)盡量切得厚薄均勻，展開后如果發(fā)現(xiàn)有特別厚的部分可以用刀尖輕輕劃幾刀。

　　2、包入火腿和芝士后盡量把豬排的邊緣捏合緊密，防止煎的時(shí)候芝士漏出來。

　　3、煎豬排時(shí)保持小火，如果有掉下來的面包屑或漏出的芝士要及時(shí)用廚房紙清理干凈，防止燒焦。

　　4、有烤箱的話可以在煎到表面定型后送入180°C烤箱烤18分鐘左右。

　　5、煎好的豬排休息一下再切，讓肉汁能有時(shí)間在組織間均勻分布。