對于愛吃肉的的人來說，排骨可真是個好東西! 怎么做都好吃，當然還是較喜歡紅燒的，因為排骨既不用水焯也不用油炒糖色，就用排骨本身的油慢慢煎到出油，接下來就跟著上海新東方烹飪學校的老師一起來了解一下吧。

　　制作食材：

　　排骨450g 蒜苗段1根 蒜粒2粒 小紅椒1根 黃砂糖2大匙 黃酒2大匙 醬油3大匙 姜黃粉1小匙 啤酒適量 黑醋1小匙 月桂葉1片 八角1個 白胡椒顆粒1小匙 花椒粒5粒。

　　制作布步驟：

　　1、排骨入冷水中浸泡約30分鐘后洗凈擦干備用。

　　2、鐵鍋中入小排骨，小火干煎至排骨表面微金黃，鍋中有微量豬油溶出。

　　3、加入黃砂糖+黃酒+醬油，稍作翻拌讓排骨沾上醬汁，之后放入蒜苗段+辣椒+蒜粒。

　　4、撒入姜黃粉后加入啤酒，啤酒的份量與排骨高度齊平即可。

　　5、繼續(xù)加入材料c，中火煮至大滾后即改小火加蓋燉煮約30-40分鐘。

　　6、開蓋后改大火，讓湯汁收干，期間將排骨稍作翻面吸收湯汁。

　　7、所有湯汁收干成濃稠狀，鍋中無湯水，僅剩些許油，排骨均勻上色，均勻淋黑醋后即關(guān)火出鍋。