鴨是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進補的優(yōu)良食品。鴨肉的營養(yǎng)價值與雞肉相仿。但在中醫(yī)看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補、養(yǎng)胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。

　　配料：油適量 生抽適量 老抽適量 生姜片適量小蔥適量 香豆干適量 蒜白適量 青椒適量 香菜適量 八角適量

　　制作步驟：

　　1、鴨肉洗凈后斬塊。

　　2、冷水下鍋綽水后撈起

　　3、香豆干切小塊，蒜白洗凈切斷，青椒洗凈切片

　　4、準備調(diào)料

　　5、鍋內(nèi)到少一些油，油溫5分熱倒入調(diào)料爆香

　　6、倒入鴨肉煎至鴨肉兩面微黃。

　　7、倒入料酒150毫升

　　8、加入老抽、生抽，加入干辣椒后大火燒開用小火煮至鴨肉熟。

　　9、之后打開倒入蔬菜后翻炒均勻后出鍋，加上香菜即可。