醬汁豆腐是以豆腐為主料的一款家常菜品。 色澤金黃，口味清淡，熱吃冷吃均可，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可觀，價(jià)格便宜，制作簡(jiǎn)單。

　　豆腐的功效與作用

　　豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益（有此功能的還有果中鈣王--酸角），在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

　　醬汁是什么？

　　醬汁的烹調(diào)方法是將經(jīng)腌制、焯水的半成品放入燒沸的醬汁中，用小火煮至酥軟撈出，將醬汁收濃，澆在原料上或浸泡在醬汁內(nèi)的方法。常用于家禽家畜等，也可以用于豆腐的成菜。

　　醬汁豆腐的原料

　　主料：豆腐兩塊。佐料：花生油、醬油、白糖、花椒、鹽、香油適量。

　　制作步驟：

　　1、豆腐切大片，放入油鍋中炸成金黃色撈出。

　　2、鍋內(nèi)留下適量油，用蔥、姜炸鍋， 放高湯、醬油、鹽糖、花椒、燒開后下豆腐，然后收汁，待汁少時(shí)放味素，連汁盛出，改切成條。