牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。

　　竹笆牛柳屬于川菜系列，主要食材是牛肉，口味是香酥，烹飪工藝是油炸。

　　原料：牛柳350克。

　　配料：青紅椒塊、洋蔥塊各10克、香菜段15克、干辣椒、老干媽、孜然、味精、雞精、糖各適量。

　　制作步驟：

　　1、牛柳切片，特殊腌制。油溫升至五成熱時牛柳下鍋，炸至外酥內(nèi)嫩；

　　2、另鍋上火，下入青紅椒、洋蔥、干辣椒爆香，放入牛柳、老干媽、孜然、香菜等調(diào)料，快速翻炒起鍋，淋入香油裝入竹笆內(nèi)即可。

　　營養(yǎng)價值

　　牛肉 - 牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，但牛肉的營養(yǎng)價值卻遠高于豬肉。牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，是普通人家眼中的上等肉類。