香辣饞嘴蛙怎么做好吃？此菜是典型的一道川菜口味，用牛蛙為主料，輔以青筍和雞腿菇，翻炒而成。成菜肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，香辣酸甜，見(jiàn)者嘴里生津，口角流涎，挪不動(dòng)腿。下面介紹一下香辣饞嘴蛙的家常做法。

　　食材準(zhǔn)備：

　　主料：牛蛙600克，青筍、雞腿菇各100克

　　配料：老油100克，鮮湯500克，饞嘴醬40克，蔥末、蒜末各10克，鮮花椒、辣椒段各5克，蛋清30克，嫩肉粉、淀粉、鹽、味精、水豆粉、色拉油各適量

　　操作步驟：

　　1、牛蛙去皮，切塊，加入嫩肉粉、鹽、蛋清和淀粉腌漬上漿；青筍、雞腿菇焯水碼入盆底。

　　2、鍋中放色拉油燒至四成熱，下牛蛙滑油，撈出控油。

　　3、鍋中留底油、燒至六成熟，放入蔥末、蒜末、饞嘴醬略炒，加入鮮湯、牛蛙，用中火燒開(kāi)，調(diào)入適量鹽、味精，用水豆粉勾芡，倒入盆中。

　　4、另置一鍋，下老油50克加熱，放入鮮花椒、辣椒段過(guò)油后潑在牛蛀盆內(nèi)即可。