好的肉餅味道鮮美、濕潤、嫩滑。它可以切片而不脫落，第二天的味道和制作當(dāng)天一樣好。肉餅食譜包括碎肉、調(diào)味料和粘合劑。淀粉、牛奶和雞蛋都可以作為肉餅食譜中的粘合劑。粘合劑改善了肉糜條的結(jié)構(gòu)，使其可以切片而不破碎，并且有助于保持水分。要做一個(gè)沒有面粉的肉餅，可以用乳制品和雞蛋作為粘合劑。在長時(shí)間烹飪過程中，碎牛肉會保持濕潤；將其與磨碎的豬肉和磨碎的牛里脊肉混合，可以獲得最佳的風(fēng)味。

　　步驟1

　　把烤箱預(yù)熱到350華氏度。

　　步驟2

　　把所有的原料放在一個(gè)大的攪拌碗里攪拌。戴上一次性手套，用手輕輕混合所有成分。

　　步驟3

　　把混合物做成一個(gè)橢圓形的面包，然后把它放在一個(gè)9×13英寸的烤盤里，在肉面包周圍留出一英寸的空間。

　　步驟4

　　開始烤肉餅，直到肉餅內(nèi)部溫度達(dá)到160度，用即時(shí)讀數(shù)溫度計(jì)測量。

　　步驟5

　　把肉餅從烤箱里拿出來。用鋁箔將其松弛地覆蓋，等30分鐘后，開始切片。

　　你需要的東西

　　大攪拌碗

　　一次性手套

　　1磅碎牛肉

　　半磅豬肉末

　　半磅牛里脊肉

　　2個(gè)雞蛋

　　2湯匙牛奶

　　半杯磨碎的帕爾馬干酪

　　半杯洋蔥末

　　半杯紅椒末

　　2湯匙鮮歐芹碎

　　2瓣大蒜，切碎

　　1茶匙鹽

　　半茶匙黑胡椒粉

　　9×13英寸烤盤

　　即時(shí)讀數(shù)溫度計(jì)

　　鋁箔

　　小貼士

　　加1湯匙辣椒粉，或或半茶匙碾碎的紅辣椒，味道更辛辣。

　　在烤肉卷上放燒烤醬或番茄醬，然后再烹調(diào)。

　　可以試試2磅的磨碎牛肉，而不是夾頭、豬肉和牛里脊的混合物。

　　用肉汁代替番茄醬來做肉餅。

　　如果你想把蘑菇丁放在肉餅里，先把它們炒一下，去掉多余的水分。

　　注意事項(xiàng)

　　把剩下的菜包起來，在烹飪后兩小時(shí)內(nèi)放入冰箱。