大蒜茄絲怎么做好吃？這道素菜具有增強(qiáng)人體抵抗力，抗炎消炎乃至抗癌的作用。

　　食材準(zhǔn)備：

　　主材料：茄子400克

　　調(diào)味料：大蒜、蔥各10克，辣椒醬5克，鹽2克，白芝麻3克

　　烹飪步驟：

　　1、茄子洗凈切條，蒸軟備用；大蒜、 蔥分別冼凈切碎；白芝麻洗凈瀝干。

　　2、鍋中倒油燒熱，下入大蒜炸香， 再下茄子炒熟。

　　3、加入鹽、辣椒醬和白芝麻炒勻至入味，出鍋撒上蔥花即可。

　　烹飪要領(lǐng)：

　　茄子比較吃油，因此倒油要倒多些。

　　營養(yǎng)貼士：

　　此菜大蒜茄絲防癌抗癌，一般人都可食用，尤其適合老年人食用。常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

　　食用禁忌：

　　手術(shù)前不宜吃。