如今，伴隨著快節(jié)奏的生活，有很多人特別喜歡吃燉菜，燉菜一般口感會更好一些，像白菜燉粉條這道菜就是很多人都比較喜歡吃的，尤其是在冬天的時候做這道菜可以說是非常美味，不僅讓大家享受到美味的食物，而且也會讓感到全身都變得溫暖起來。那么怎么做白菜燉粉條呢？有很多人都不知道怎么做這道菜，其實做這道菜方法也是很簡單的，下面就讓上海新東方烹飪學校的朱云龍大師來給大家分享一下正確的做法。

　　第一步炒五花肉。把五花肉切成薄片，然后放進鍋里面翻炒，注意鍋里面不用放入食用油，因為五花肉本來就可以煸炒出油來，五花肉炒的微黃了以后就可以加入蔥、生姜和八角翻炒，炒出香味來，之后把炒好的五花肉裝進碗里，備用。
　　第二步炒白菜。鍋里面剩下的食用油可以用來炒白菜，先把白菜幫子放進鍋里面炒，因為白菜幫子不太容易熟，所以白菜幫子和白菜葉子是應該要分開的，把白菜梆子炒一兩分鐘以后差不多熟了后再放入白菜葉子。
　　放入白菜葉子以后不需要翻炒很長時間，之后倒入五花肉，加入蠔油、食用鹽，加入一些清水，蓋上鍋蓋大概煮十分鐘左右的時間。
　　第三步加入粉條。粉條一般是要先在水里面泡發(fā)，粉條泡發(fā)好了以后放進鍋里面一起翻炒，等到粉條變軟入味了可以加入一些雞精來增加鮮味，之后就可以直接出鍋裝盤了。

　　現(xiàn)在知道白菜燉粉條這道菜應該要怎么做了嗎？其實這道菜的做法并不難，但是要想做的好吃建議大家可以學習一些技巧。
　　第一個技巧是五花肉一般要先煸炒一下，煸炒出油了以后才能夠放進鍋里面燉煮，因為五花肉本身是有比較多的油份，如果直接燉煮的話會讓這道菜太油膩。所以先煸炒出油以后再燉煮就會讓口感清爽不油膩。
　　第二個技巧就是不要加入太多的水來燉煮。因為白菜本身就是有很多水分的，白菜在燉煮的過程當中會很容易出水，所以加入太多水進去會影響口感，只需要把白菜放進鍋里面燉煮，再加入一點點水進去就可以了。
　　第三個技巧就是粉條一定不能夠提前放。有一些人會提前加入粉條進去，總是擔心粉條燉不熟，其實粉條燉的時間不用太長，不然就會讓粉條不筋道了，一點都不好吃。

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