韭菜盒子是中國北方地區(qū)陜西、山西等地非常流行的面食小吃，食材一般采用春季頭刀韭菜和雞蛋，但隨著時間的發(fā)展，韭菜不再拘泥于春季頭刀韭菜，在現代人在追求營養(yǎng)的基礎上，韭菜盒子的餡料都有了很大程度上的發(fā)展，加蝦仁、粉絲、黑木耳、土豆絲等一些食材，在追求口感的基礎上增加營養(yǎng)。很多人也嘗試著在家制作這份美味面食，卻發(fā)現很多地方出現問題，今天上海新東方烹飪學校的朱云龍大師就來告訴大家?guī)讉€簡單的小竅門，立刻讓你的韭菜盒子變得美味起來。

　　1、韭菜盒子的面團最好用湯面團（即倒入沸水用筷子攪動，使面粉成片狀；冷水分次加入，用筷子攪拌後，搓揉成面團,醒20分鐘即成燙面），這種面團做出來的韭菜盒子，即使冷掉了口感也非常棒，不會出現一冷就硬的問題。
　　2、韭菜切末后可以加入香油，這樣一來不但增加了食材的香味，更能鎖住韭菜中的水份，在包餡的時候就很容易。
　　3、如果在餡料里面加入蝦皮，可以先下鍋翻炒，炒香后，會增加食材的香味，同時對鈣質的補充能起到非常好的效果。

　　4、包裹好的韭菜盒子，在封口處一定要捏緊，必要時可沾一些清水，防止在煎的過程中餡料漏出。當然，你也可以卷花邊，給你的韭菜盒子打扮一番。
　　5、煎制韭菜盒子生胚時，先用中小火將兩面烙成金黃色，然后調小火再重復烙兩次，這樣烙出來韭菜盒子口感更佳。
　　在做韭菜盒子的過程中巧妙的運用這5種方式，即可獲得美味可口的韭菜盒子一枚。

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