愛爾蘭棕色蘇打面包是一種營養(yǎng)豐富、有益健康的面包，加上炒雞蛋的味道和涂上咸黃油或酸味果醬的味道一樣好。而且這種簡(jiǎn)陋的面包不僅用途廣泛，并且制作簡(jiǎn)單。

　　我們把全麥面粉和麥麩、小麥胚芽結(jié)合起來，模仿了愛爾蘭難以找到的全麥面粉能帶來的小麥粉、堅(jiān)果味和質(zhì)樸的面包屑。用萬能面粉和少許糖將這種混合物切碎，有助于平衡強(qiáng)烈的小麥風(fēng)味。

　　烘焙粉的加入保證了面包的口感很好，但我們也加入了小蘇打來添加褐變，以及我們喜歡的蘇打面包中特有的礦物質(zhì)湯。而酸性酪乳的味道更濃。

　　最后，為了迫使軟面團(tuán)向上漲而不是向外，我們把面包放在蛋糕模里烤。我們最喜歡的全麥面粉是亞瑟王優(yōu)質(zhì)面粉。為了保證最佳的風(fēng)味，可以使用新鮮的全麥面粉。麥麩可以在天然食品商店或超市烘焙通道買到。

　　愛爾蘭棕色蘇打面包的做法

　　份數(shù)：10份（一條面包）

　　原料準(zhǔn)備：

　　2杯（11盎司）全麥面粉

　　1杯（5盎司）通用面粉

　　1杯麥麩

　　1/4杯小麥胚芽

　　2茶匙糖

　　1.5茶匙烘焙粉

　　1.5茶匙小蘇打

　　1茶匙鹽

　　2杯酪乳

　　制作步驟：

　　1、將烤箱架調(diào)整到中間位置，并將烤箱加熱到375度。

　　2、在8英寸圓蛋糕模上輕輕地涂上潤滑脂。

　　3、將全麥面粉、萬能面粉、麥麩、麥胚、糖、發(fā)酵粉、小蘇打和鹽一起放入一個(gè)碗中攪拌。

　　4、加入酪乳，用橡皮刮刀攪拌，直到面粉全部變濕，面團(tuán)變得柔軟、粗糙。把面團(tuán)轉(zhuǎn)移到柜臺(tái)上，輕輕地塑造成6英寸的圓形（表面會(huì)很粗糙）。用鋸齒刀在面包上切一個(gè)1/2英寸深的十字，大約5英寸長。

　　5、轉(zhuǎn)移到準(zhǔn)備好的蛋糕模里。烘烤至面包呈淺棕色，中心呈185度，40至45分鐘，烘烤過程中旋轉(zhuǎn)蛋糕模。

　　6、把面包倒在冷卻架上。將面包重新翻過來，冷卻至少一小時(shí)。切成薄片然后上桌。