用料：

　　新鮮小土豆500克、蔥白幾根、洋蔥1小塊、小米椒或紅泡椒適量、大蒜適量、油適量、白糖少許、生抽適量、啤酒或開水小半碗、鹽適量、孜然粉一勺、熟白芝麻適量、香菜適量、雞精少許

　　步驟：

　　1、小土豆撕去表面一層皮，清凈，放入鍋中或高壓鍋中隔水蒸熟。

　　2、蒸熟的小土豆，放菜板上，用刀背輕輕按一下，壓扁!

　　3、平底鍋里倒一層薄油，放入土豆，小火慢煎.

　　4、蔥白、洋蔥、小米椒或紅泡椒、大蒜切碎，香菜要用另外干凈的菜板和刀切，因?yàn)檫@個(gè)不加熱，碰到生東西不好!

　　5、小土豆要翻面，兩面煎至金黃.煎好的可以先夾出來。

　　6、鍋里底油爆香蔥白、辣椒、洋蔥、大蒜、放小土豆下去。

　　7、放孜然粉、白糖、生抽、小半碗啤酒或開水，翻炒均勻，然后讓收汁。

　　8、收一半時(shí)候放鹽，這樣燒土豆才能入味，不然調(diào)料完全都是在表面，里面沒有味道的!

　　9、土豆收干后，放一點(diǎn)雞精，攪拌均勻后關(guān)火。把熟白芝麻、香菜撒上，裝盤。

　　小貼士

　　1、愛吃辣的，可以用小米椒，怕辣的可以用紅泡椒。

　　2、建議用啤酒，口感真的不一樣，實(shí)在沒有的話，用白開水也行!

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