說(shuō)起減肥，節(jié)食又成了我們的首選。其實(shí)節(jié)食別不安全，弄不好還會(huì)反彈的很厲害。與其節(jié)食，不如我們把平時(shí)高脂肪、高熱量的食物，換成低脂健康的食物，來(lái)得更有效果?；拔r仁就是一道口感順滑，Q彈的低脂大菜，但是自己在家做的滑蛋蝦仁總是沒(méi)有餐廳里做的水嫩，下面就讓上海新東方烹飪學(xué)校的朱云龍大師教大家做滑蛋蝦仁的小技巧。

　　1、蝦仁腌制之前，清洗干凈后必須把水分吸干，腌料在腌制時(shí)才能更能附味，蝦仁腌制不僅是為了去除蝦腥味，還為了讓蝦仁保持爽嫩。

　　2、雞蛋液很快熟透，因此蝦仁必須先燙水或下鍋炒，提前做熟了，和雞蛋混合下鍋炒，才能讓蝦仁保持Q爽脆嫩，而不會(huì)口感過(guò)于老柴。

　　3、炒這道菜，鍋和油必須要熱，讓雞蛋快速熟透，才能輕易做出雞蛋滑嫩不老的口感。

　　4、混合翻炒時(shí)間不宜太久，斷生后沒(méi)有流動(dòng)狀的蛋液，就可以鏟出了。

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