說(shuō)起牛肉，想必大家都挺熟悉吧，它是生活中常見的肉食的，但是在做牛肉的時(shí)候，如果掌握不好步驟，牛肉就會(huì)變得很柴，就是因?yàn)檫@個(gè)原因，大家都喜歡出去買著吃的！下面就讓上海新東方烹飪學(xué)校的朱云龍大師給大家?guī)?lái)一道黑椒牛肉的做法，簡(jiǎn)單一炒，牛肉鮮嫩，一點(diǎn)都不柴，吃起來(lái)特解膩，上桌全家都搶著吃！

　　第一步：準(zhǔn)備一塊牛肉切成大塊，放在高壓鍋里面，再加上一個(gè)蔥結(jié)、姜片、沒(méi)過(guò)牛肉的清水，先開大火煮開，轉(zhuǎn)到小火壓20分鐘。

　　第二步：利用煮牛肉的時(shí)間，準(zhǔn)備一點(diǎn)彩椒和洋蔥，把彩椒去籽切成大塊，再把洋蔥對(duì)半切開，一半切成片，一半切成絲，在小碗中加上生抽、蠔油、黑胡椒粉、白糖攪拌均勻。

　　第三步：把壓好的牛肉撈出來(lái)瀝干水分備用，在平底鍋里倒上油，把洋蔥片和彩椒放進(jìn)去炒出香味，再把牛肉放進(jìn)去翻炒均勻，炒出香味后，把料汁倒進(jìn)去翻拌均勻，先把砂鍋預(yù)熱，在底部鋪上一層洋蔥絲，再把牛肉放進(jìn)去即可食用。

　　注意事項(xiàng)

　　1、先把牛肉剁成小塊，全部放在高壓鍋里面，加上蔥結(jié)和姜片，再加上沒(méi)過(guò)牛肉的清水，先開大火煮開，轉(zhuǎn)到小火壓20分鐘，時(shí)間到取出來(lái)控干水分即可。

　　2、在平底鍋里加上油，再把洋蔥片和彩椒放進(jìn)去炒出香味，再把控干水分的牛肉放進(jìn)去，淋上調(diào)好的料汁翻炒均勻關(guān)火。

　　3、先把砂鍋預(yù)熱，再把洋蔥絲放進(jìn)去，炒出香味后，再把牛肉放進(jìn)去，這樣砂鍋黑椒牛肉就做好了。

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