深秋季節(jié)雖然氣溫還不是很低，但是對于喜歡吃火鍋的人而言，已經(jīng)開始吃起火鍋來了，在吃火鍋的時候，不可避免的需要準(zhǔn)備很多的配菜。那么，秋天吃火鍋搭配哪些配菜呢？上海新東方烹飪學(xué)校的朱云龍大師建議適當(dāng)?shù)亩喾判┦卟耍€有要注意調(diào)料要清淡，餐后可以適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)水果。

　　1、多放些蔬菜

　　在吃火鍋的時候，需要適當(dāng)?shù)姆胚M(jìn)去一些蔬菜，以避免影響身體健康。蔬菜富含維生素及葉綠素,其性多偏寒涼,將其作為火鍋料,不僅能消除油膩,補(bǔ)充營養(yǎng),還有清熱、解毒、去火等作用。所以,下火鍋料時,除了魚、肉等,別忘了多放點(diǎn)蔬菜,如馬蹄、蘿卜等。當(dāng)然,專家提醒,放入的蔬菜不要煮太久,否則沒有“下火”功效。如金針菇、香菇、平菇、雞腿菇、草菇、蘑菇、牛肝菌、荷心、土豆、萵筍、大白菜、蘿卜、小蔥、黃瓜、豆芽、冬瓜、香菜、豌豆尖、生菜、大蔥、菠菜、花菜、空心菜、豆腐、山藥等。

　　2、調(diào)料要清淡

　　雖然吃火鍋需要放入調(diào)味料，但是調(diào)味料也不宜過多。因?yàn)檫^多的辣椒、蒜、蔥等調(diào)料,或是沙茶醬、辣椒醬等醬料對胃黏膜會造成一定的損害,特別是患有肺結(jié)核、痔瘡、胃炎以及十二指腸潰瘍病的人更要少吃。所以,吃火鍋時最好選擇一些如醬油、麻油等較清淡的調(diào)料,以避免對腸胃的刺激,防止“上火”。

　　3、餐后多吃水果

　　秋天吃火鍋搭配哪些配菜？建議在吃完火鍋后，適當(dāng)?shù)某砸恍┧?，對健康比較有益。一般來說,吃火鍋三四十分鐘后可適當(dāng)吃些水果。水果性涼,能清涼、解毒、去火。餐后只要吃上一兩個如雪梨、香蕉等的水果,就可有效防止“上火”。

　　4、適量放些豆腐

　　喜歡吃豆腐的人，建議在吃火鍋的時候，也適當(dāng)?shù)姆乓稽c(diǎn)到鍋里面去。豆腐是含有石膏的一種豆制品,有清熱消火、除煩、止渴的作用。

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