番茄和肥牛的搭配簡直可以說是完美，不僅顏色誘人，味道更是好的沒話說。如果將番茄和肥牛的香味和面條結合在一起，味道更佳！下面就讓上海新東方廚師學校的朱云龍大師給大家介紹做出番茄肥牛面的小竅門！

　　竅門一

　　番茄要先煮一次，去除番茄皮。去皮后的番茄更容易炒出湯汁，而且煮出的番茄湯更加濃郁。

　　竅門二

　　肥牛肉最好選擇新鮮的，不過為了方便用現(xiàn)成的肥牛卷也沒問題，只是會影響口感。

　　竅門三

　　肥牛肉在下鍋煮之前要焯一遍，這樣可以保證肉質(zhì)緊致，而且更容易吸收湯汁，讓每一口牛肉都帶著濃濃的番茄味。

　　竅門四

　　面條和肥牛肉最后入鍋。因為它們的用時很短，所以沒必要放入太早，會煮爛的。而且時間長會讓牛肉變老，口感降低。

　　竅門五

　　要是時間充足，朱云龍大師建議面條自己制作。自家的面條不僅勁道，衛(wèi)生方面也有保證。

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