芋頭是秋天里的常見(jiàn)食物，有的人喜歡吃甜芋頭，有的人喜歡咸味芋頭，不管你喜歡吃甜芋頭還是咸芋頭，處理芋頭的皮是一個(gè)大工程，很多人都不會(huì)。下面就讓上海新東方廚師學(xué)校的朱云龍大師教大家給芋頭去皮的4個(gè)方法。

　　第一種方法：蒸煮法
　　剛從地里挖回來(lái)的芋頭，表皮泥土較多，洗凈芋頭外表泥土以及芋頭上的毛毛，準(zhǔn)備一個(gè)蒸鍋，放入剛洗凈的芋頭，蓋上鍋蓋，蒸到鍋蓋上方有熱氣在來(lái)回打轉(zhuǎn)，掀開(kāi)鍋蓋，把熱芋頭倒入一個(gè)有冰水的盆里，放置2分鐘，然后倒去冰水再去剝芋頭，這樣剝皮十分方便。這個(gè)剝皮的方法的缺點(diǎn)是用蒸熟的芋頭再搭配食材，口感不是那么好，芋頭原來(lái)的味道已經(jīng)被水蒸氣帶走了，再和其它食物搭配時(shí)，很難達(dá)到入味的效果。
　　剛蒸熟的芋頭，剝掉外殼，放入白糖快速攪拌，軟甜軟甜的，比超市里年糕口感好。
　　第二種方法：削皮法
　　這種方法用在大芋頭那里非常管用，而且削皮也快，再和其它食材搭配，入味快。能做成不同的美食，比如芋頭燉肉，芋頭炒雞塊等等。這里需要注意削皮時(shí)戴著一個(gè)手套保護(hù)皮膚，芋頭是一種堿性很強(qiáng)的食物，對(duì)皮膚的刺激作用較大，不戴手套削芋頭，手上會(huì)起紅疙瘩而且還會(huì)癢，為了保護(hù)你的手，請(qǐng)?zhí)崆皽?zhǔn)備一副手套。
　　這個(gè)方法的缺點(diǎn)是削的皮帶上的食材較多，真正得到的果實(shí)太少，有一點(diǎn)好處食材處理很干凈。對(duì)于處女座人來(lái)說(shuō)，這種方法是首選。

　　第三種方法：搓洗法
　　把剛挖的芋頭清洗干凈，放在一個(gè)蛇皮口袋里，蛇皮口袋倒入水，把口袋放在石板上揉搓，像洗衣服那樣，這樣做起來(lái)有點(diǎn)費(fèi)力氣，減肥效果好，揉搓完一個(gè)芋頭，汗流的差不多了，搓個(gè)10分鐘，把芋頭倒入一個(gè)干凈盆里，水一沖皮就掉，這種方法適合力氣大，很有閑暇時(shí)間的人。
　　第四種方法：泡洗法
　　把新鮮的芋頭放置在裝有清水的水盆里，泡上20分鐘，用刷碗的鋼絲球刷洗芋頭，利用鐵刷子和芋頭之間的摩擦來(lái)去除芋頭表皮，這個(gè)方法的優(yōu)點(diǎn)獲得更多的芋頭，用削皮刀削芋頭容易不小心削掉真實(shí)的果實(shí)。

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